שְׁאֵלָה:
כיצד ניתן להסיר מעטפת ביצים קשות במהירות, ביד, מבלי לפגוע בביצה?
Joachin Joseph
2014-12-10 11:00:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני מתקשה לקלף את הקליפה מביצה קשה ביד מבלי לפגוע בביצה. קילוף הביצה גם מעצבן ולוקח יותר זמן ממה שהייתי רוצה.

ניסיתי לגלגל את הביצה, כך שהקליפה נסדקת ואז מתקלפת, אך השגת החלקים האחרונים של הציפורניים שלי פוגעת בה לעתים קרובות.

האם מישהו יכול לספק עצות איך אוכל לקלף מהר יותר את הקליפה של ביצה קשה מבלי לפגוע בביצה?

@JoachinJoseph השאלה הראשונה שלי היא האם אלה ביצים שהוטלו לאחרונה? אני יודע שזה נשמע כמו שאלה מוזרה אבל יש לי סיבה טובה לשאול.
פשוט ניסיתי את שתי השיטות בתשובות, ואלו התוצאות שלי: http://textuploader.com/oeid
זה עצוב מאוד שאנחנו לא יכולים לבוא עם סיבה מדעית או קולינרית מדוע לפעמים הביצים שלנו מתקלפות בקלות ולפעמים הן לא מתרחשות. זהו נושא מדעי ואף אחד לא מציע פיתרון מדעי. ראיתי ושמעתי את הסיבות המגוחכות ביותר, אך אף אחת מהן אינה אמיתית. הכי מצחיק הוא אולי שקשה יותר לקלף ביצים טריות יותר, פעם אחת מבושלות. זה פשוט כל כך לא בסדר. גדלתי בחווה ואספנו ביצים ובישלנו וקילפנו אותן בסדר.
שְׁלוֹשׁ עֶשׂרֵה תשובות:
#1
+17
Zach Saucier
2014-12-10 11:31:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הטריק הכי טוב שנתקלתי בו הוא להכניס את הביצה / ים למים במיכל סגור ולנער אותה מסביב. המים מונעים מהביציות להיהרס לחלוטין, אך החבטות סביב דופקות את הקליפה מיד.

זה עובד עם מיכלי פלסטיק כמו גם סיר או קערה עם צלחת כמכסה.

פשוט ניסיתי את השיטה הזו, ואלה התוצאות שלי: http://textuploader.com/oeid
מדי שבוע הקבוצה שלנו מתכנסת לארוחת בוקר של יום ראשון בבוקר וביצים בתפריט. הביצים (2 דוז) מבושלות בבת אחת בסיר איטי בן לילה. בדרך כלל אני זה שמכין את קערת הביצים לקבוצה. אני חושב שטכניקה זו עובדת בצורה הטובה ביותר אם הביצים ממוקמות לבשל עם שק אוויר בחלקו העליון והקצה המחודד כלפי מטה. השימוש בפי להכנת אוכל לאחרים לא עובד בשבילי. ראיתי את הטכניקה בתוכנית משחק יפנית והיא עובדת כפי שהודגם וכפי שתיעד כאן זך.
#2
+6
planetregin
2015-09-03 19:52:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מלח! זורקים כף מלח במים המשמשים לרתיחת הביצים. הקליפות יתקלפו ממש קלות תוך השארת החלק הפנימי בתולי.

כמה ברזים סביב הביצה והקליפה בדרך כלל פשוט יורדת בחלק אחד כמו הסרת בגד ומשאיר את הפנים ללא פגע. עובד אצלי עם כ- 95% ביצים. (לעתים רחוקות מאוד ראיתי פנים של ביצה שעדיין נדבק לקליפה גם עם זה. חייבים להיות אותם טופים שאנחנו שומעים עליהם!)

פשוט נבדק ואושר. למרות שלא הבחנתי בשיפור אמיתי בגודל חלקי הקליפה, זה בכלל לא נדבק לביצה. בהחלט הרבה יותר קל לקלף!
שמעתי גם 0.5 כפית סודה לשתיה.
#3
+4
RichardBernards
2014-12-10 14:33:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

ובכן, השיטה חסינת השוטים שלי היא קצת טריק מסיבות. זה כרוך בהנעת הביצה מקליפתה ...

ראשית, אתה סדוק את הביצה בחלקה העליון והתחתון, ומשני הצדדים אתה מקלף בעיגול מעטפת מהביצה בקוטר של בערך 1 ס"מ. בתחתית זה קל, בחלקו העליון ... היו עדינים ...

לאחר שהדבר נעשה, שימו את הביצה ביד הסגורה עם החלק העליון החשוף לפה ותנשפו חזק (וודאו אתה אוחז בביצה).

הסרטון שלהלן מסביר זאת בוויזואליה, אם כי החור התחתון גדול בהרבה:

כיצד לפוצץ ביצה מבושלת מתוך זה מעטפת

בדיוק ניסיתי את השיטה הזו, ואלה התוצאות שלי: http://textuploader.com/oeid
כן, התהליך זקוק למאסטרינג ... אבל כפי שאתה רואה, זה עובד =)
אני מצמרר לחשוב שמישהו יעשה את זה ואז יגיש את הביצים.
@Tim פוצצת את הביצה ... עם מסטיק בפה?
@DanHenderson לא: P
זה לא עובד עם ביצים בריטיות / אוסטרליות. משום מה לכל הביצים של ארה"ב יש קליפות דקות מאוד.
#4
+4
Calin Toderas
2015-09-16 22:29:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

לאחר שהביצה רתחה מספיק, שפכו עליה מים קרים רבים (כ 30 שניות מתחת לזרם הברז יעשו זאת). ואז לתפוס את הביצה ולנפץ אותה בעדינות עם כפית מסביב עד שהיא נראית מכות בצורה סבירה. כעת הניחו אותו על משטח ישר ולחצו בעדינות בכף היד הפתוחה שלכם; להזיז את היד קדימה ואחורה כדי לגלגל את הביצה על פני השטח כדי לפצח את הקליפה עוד יותר (כ -10 שניות זה מספיק). עכשיו התחל לקלף - הכנתי את קליפת הביצה בחתיכה אחת רצופה בשיטה זו.

בהצלחה!

#5
+3
algiogia
2015-09-09 12:51:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מצאתי טריק מבריק בספר בישול יפני (Japanese Soul Cooking): לפני הרתיחה של הביצים, צרו חור זעיר בתחתית בעזרת מחט. בזמן הבישול האוויר בביצה ייצא והמים יפרידו את העור מהביצה.

ואז הם מתקלפים בכמה שניות.

אני צריך לנסות את זה!
#6
+2
holroy
2015-08-31 18:54:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כאשר אני צריך לקלף ביצה טרייה, אך עדיין רוצה שהביצה תהיה חמה, אני עושה את הפעולות הבאות:

  • העבר מים קרים מעל הביצה / ים כדי לקרר את החלק החיצוני של את הביצה וכדי שהיא תחליק פנימה
  • בעזרת סכין (או בקצה השולחן) סדוקו אותה בצד
  • קלפו את הביצה, ודאגו לכלול את הפנימי ' עור 'בעת קילוף, מה שעוזר לקבל כל פיסת קליפה של הביצה

בקיצור, מתן זעזוע של מים קרים לביצה, מקל על הקילוף, בעוד הביצה עדיין חמה בפנים.

#7
+2
Linda S
2019-08-22 17:54:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הכי קשה לקלף את הביצים הטריות ביותר, אבל כשקיבלתי את 2 התרנגולות לחיות המחמד למדתי לקלף אפילו ביצים רכות שהן טריות מהעוף. מכיוון שאין צורך לקרר ביצים שהוטלו לאחרונה, אני יכול להפיל אותן ישירות למים רותחים מבלי שיישברו והתנסיתי בתזמון עד שגיליתי ש -4 1/2 דקות היו משך הזמן המושלם לאופן שאני אוהב אותן. הכינו קערת מי אייס וזרקו אותם לתוכה למשך מספר שניות בלבד. מקישים בעדינות על הביצה והיא מתקלפת בקלות. זה לוקח רק כמה שניות במי הקרח והביצה עדיין תהיה חמה מספיק בפנים כדי שתצטרך להחזיק אותה עם מגבת כדי לקלף אותה. הביצים הטובות ביותר אי פעם!

#8
+1
Vladimir
2015-09-07 04:38:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מצאתי שקל יותר לקלף ביצים כאשר

  • הסדק ההתחלתי נעשה בקצה הקטן יותר של הביצה
  • הביצה מקוררת / נשטפת במים קרים
#9
+1
Allen Kim
2019-09-15 10:17:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני יודע שהשאלה המקורית הייתה על ביצים קשות. עכשיו אני לא אוכל ביצים קשות, אבל לעתים קרובות אוכל ביצים רכות. אין לי שום הוכחה שהשיטה שלי עובדת קשה, אבל היא בהחלט עושה עבור רכים.

אחרים הזכירו שטיפה במים קרים. אני לוקח את זה צעד קטן קדימה ומכין קערת מי קרח. ואז אתה רק צריך להטביע ביצה באמבט הקרח ולגלגל אותה למשך כמה שניות לפני שאתה מקלף אותה. הרעיון הוא לנצל את שיעורי ההתכווצות השונים שחווים הקליפה והביצה הפנימית עם מכה במי הקרח. האפקט הוא בעצם מיידי, כך שאין טעם להחזיק את הביצה באמבט הקרח יותר משני שניות.

מקווה שהטריק הזה עוזר למגוון הקשה!

מצטער, לא ראיתי את התשובה של לינדה כשכתבתי את שלי. כדי להוסיף משהו חדש לשיחה, אזכיר שקיבלתי את התוצאות הטובות ביותר לביצים רכות על ידי בישולן בסיר לחץ במצב הנמוך ביותר למשך דקה בדיוק. אתה צריך מעט מאוד מים (ממלאים סיר בגובה של כ -1 / 2 ס"מ במים). זה חוסך זמן טוב לא רק בזמן הבישול, אלא בזמן שאתה צריך לחכות לרתיחת המים.
#10
  0
dwilbank
2015-09-01 21:08:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

תחילה עליך להרתיח אותה כראוי - אחרת הביצה תידבק לקליפה.

הנמיך את הביצה / ים ישירות למים רותחים במקום להכניס את הביצים בזמן שהמים עדיין מתחממים .

זה משחרר את הקליפה ומאפשר לך לקלף ביד לאחר מכן - אין בעיה.

#11
  0
LOSTinNEWYORK
2015-09-16 09:29:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הוסף 1/2 כפית סודה לשתיה במים והקליפה תתקלף מיד. עובד כל פעם.

#12
  0
Ikai Kaimi
2018-03-25 11:38:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אתה יכול לנסות להשתמש בביצים. אתה מפצח ביצה במיכל אליפסה מסיליקון ומרתיח את הביצה ככה. ואז, כל מה שתצטרכו לעשות זה לסחוט את הביצה המבושלת מהמיכל וליהנות! אני משתמש בהם כבר זמן מה והם עובדים טוב מאוד. אין בעיות עד כה. הנקודה היחידה היא שהתוצר הסופי לא בדיוק נראה כמו אליפסה מלאה, אבל מה שחשוב הוא איך זה טעים, נכון?

תוכל להשיג כמה כאן. https://www.getegglettes.com/

שווה כל שקל ...

#13
  0
Jim Bree
2019-09-17 01:27:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הדרך הטובה ביותר להוציא את הקליפה מביצה קשה היא לפצח את הקליפות של הביצה כולה. יש לנפץ את הקליפות ואז להתחיל לקלף את הקליפות בזהירות. הקונכיות המרוסקות יאפשרו לו להתקלף בקלות.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...