שְׁאֵלָה:
איך אוכל לדעת אם ביצה השתבשה מבלי לפצח אותה?
Phlume
2014-12-11 02:57:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כמו כל אחד על פני כדור הארץ, אני שונא את הריח של ביצים רקובות. איך אוכל לדעת אם ביצה גרועה מבלי לפצח אותה?

עד כה כל מה שניסיתי הוא פשוט לפצח אותה ואז לזרוק את הביצה אם היא גרועה, אבל זה יוצר ריח רע הוא בזבוז - אולי אוכל להשתמש בכמה לבישול שאחר מכן הייתי זורק.

בכל הנוגע לעריכה: קבלת עזרה ב * מה * לנסות תהיה במקום שתבקש ב- [Cooking.SE] (http://cooking.stackexchange.com/), עזרה במשהו * אחר * לנסות תהיה איפה היית שואל כאן.
... עדיין נראה כמו נושא היקף. אחד מ"מקרי המקריות "שקשה לפרט את הניסוי, אך השאלה עדיין תקפה.
ההתלהבות שלך אינה מתאימה
שְׁלוֹשָׁה תשובות:
#1
+42
Tim
2014-12-11 02:59:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני מניח את הביצה בכוס מים.

אם היא צפה, היא גרועה. אם היא עומדת, השתמש בה לבישול (למשל ביצה קשה אך לא רכה), היא מזדקנת. אם הוא שוקע, אתה בטוח.

למה?

מעטפת החיצונית של ביצה כוללת שתי קרומים. כאשר ביצה מוטלת, היא חמה ומתחילה להתקרר אשר מכווצת את החלק הפנימי של הביצה יותר מהקליפה ומושכת את שתי הקרומים זה מזה. כתוצאה מכך, האוויר נלכד בין הממברנות (בהתחלה אין מספיק אוויר כדי לצוף).

מקור

ככל שביצה זו מתבגרת, האוויר נלקח (בגלל לחץ מעט גבוה יותר מהתכווצויות) דרך הנקבוביות בביצה. בסופו של דבר, גם חיידקים ייכנסו. כאשר לביצה יש מספיק אוויר כדי לצוף, היא כנראה הלכה רע עם החיידקים.

4 egg positions

תמונה © טים, 2014

שמתי את הביצה שלי במים קרים והיא עלתה כ'בישול '!
אתה יכול גם להשתמש בזה להרתיחה קשה, אבל אני ממליץ לא להיות רך!
אם זו התמונה שלך, זה ממש מגניב שהשלמת את התשובה הזו. אם לא, איזו ייחוס יהיה נחמד :)
+1 להמחשה של טעות! גם תשובה, אני מניח!
אני מגדל תרנגולות - רק הערה על הטכניקה הזו - אם אתה שוטף את הביצים הטריות, שלא נשטפו בעבר, הן חייבות להיכנס מיד למקרר, מכיוון שאתה שוטף את השכבה החיצונית ביותר של מה שהיה פעם רירי ... אז ביצים מתחילות להתייבש מהר יותר ו * פוף * משתבש. אחרת הם טובים על השיש במשך כמה שבועות!
האין זה "לא בסדר" רק ביצה עלומה?
@Tim חשבתי שזה אמור לייצג סיר מים רותחים בגלל ה"בישול ".
אני גם משתמש בטכניקה זו אך ההסבר אינו הגיוני: בעצם כתוב שהמסה עולה (עם אוויר שנכנס) וזה גורם לו לצוף! למעשה זה ההפך: גז ומים עוזבים את הביצה, מה שמפחית את המסה וגורם לה לצוף (למשל ארכימדס). מצאתי הסבר מפורט יותר בתגובה כאן: http://whatscookingamerica.net/Eggs/EggsFloat.htm
@DidierL יש לך הפניה? כי לאבד משהו * קל יותר * ממים נותן לו צפיפות גבוהה יותר וישקע ...?
@DidierL קרא את זה ... אני מצטט כאן * ההטיה נגרמת מכיסי אוויר בביצים ש ** גדלים ** בגודל לאורך זמן *.
התייחסתי לתגובה בתחתית העמוד ההוא (לצערנו הם לא עדכנו את הדף עצמו לאחר ההערה).
@DidierL הוא טועה ... זה לא קשור למשקל זה צפיפות, וכדי לצוף הצפיפות צריכה להיות נמוכה מ 1. * זה לא משנה אם יש פחות או יותר אוויר בביצה. * זה שטויות. לך תמלא כדור פינג פונג במתכת ... הוא ישקע.
צפיפות = משקל / נפח. נפח הביצה קבוע ולכן זה לא ממש משנה אם לדבר על זה או אחר. אם אתה רוצה להפחית את הצפיפות, אתה _הוא צריך להפחית את המשקל. ניתן לעשות זאת רק אם משהו _השאיר_ את הביצה. אני חושב שמים עוזבים את הביצה, ומחליפים אותם באוויר או בגז, שהם קלים יותר.
+1 באופן כללי, אך בוודאי ל"לא נכון "- דימוי מיותר מצחיק הוא מצחיק שלא לצורך
#2
+9
Cary Bondoc
2014-12-17 21:18:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אם אתה נמצא במצב בו הבאת מים מוסיפה לך נטל נוסף, תוכל לזהות את איכות הביצה על ידי ניעור בעדינות ושמיעה. זה עובד כמו קסם בי.

זה כתוב ב מקור:

קח ביצה מהמקרר והחזק אותה עד שלך אֹזֶן. לנער אותו בעדינות. אם זה טרי, זה לא ישמיע קול. אם זה בצד הישן יותר, הביצה תעשה רעשן קל.

אבל על פי מקור זה יש כאן אזהרה

טלטול ביצה ליד האוזן שלך כדי לראות (או ליתר דיוק לשמוע) אם זה רקוב עובד בלי להיכשל בשבילי. ביצים שהשתבשו משמיעות צליל אופייני של משהו שמתנפץ בתוך הקליפה ואילו ביצים טריות אינן משמיעות שום צליל. . אין להחזיק את הביצה חזק מדי או לנער באנרגיה יתר. זה לא שבמקרה שתעשה זאת לא תצליח לזהות ביצה רקובה. איתור יהיה קל או אפילו קל יותר במקרה זה. עם זאת, יתכנו תופעות לוואי לא רצויות.

#3
+8
Joachin Joseph
2015-01-16 07:38:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מקור

באמצעות שיטה זו ניתן למצוא את הגיל המשוער של הביציות. כך שנוכל לדעת כמה זמן אנו יכולים לשמור ובאיזו ביצה להשתמש קודם.

enter image description here



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 3.0 עליו הוא מופץ.
Loading...