הכל קשור למיקום, מיקום, מיקום!

ישנם כמה דברים שיעזרו לצמיחה של עובש וחיידקים ועדיף לנסות למנוע אותם התנאים מתקיימים על מנת להאריך את טריות הלחם. הדברים שאני יכול לחשוב עליהם הם:

• חום - אל תאפשר ללחם להיות במיקום חם / חם, טמפרטורת החדר היא בסדר.
• אור - נסה לשמור על לחם במקום חשוך כמו ב פח לחם או סתם בארון הרחק מאור טבעי ומלאכותי כאחד.
• לחות - הרחק את הלחם מכל לחות ונסה למנוע לחות לעלות על הלחם, שוב ניתן לעשות זאת באמצעות פח לחם או ארון עם מוצרים יבשים בלבד כמו פסטה . כמו כן, בצע שוב את האריזה כדי לשמור על אוויר ולחות כלשהם.

אז אם קבלת פח לחם היא אפשרות אז הייתי מציע, ומציע להרחיק אותה מחלונות. כדי להימנע מכל אור שמש שמחמם אותו והופך אותו לסאונת לחם. אל תאחסן את הלחם במקרר מכיוון שזה רק יגביר את המהירות בה הוא ישבש אבל זה ימנע עובש - לא ממש פשרה טובה אבל זה תלוי בך.

קירור הלחם מזרז את התגבשות מולקולות העמילן וזו אחת הסיבות העיקריות לכך שהלחם מתיישן וזה קורה הרבה יותר מהר כאשר ממש מעל לטמפרטורת הקפאה כ בניגוד להיות בטמפרטורת החדר. ראה כאן לפרטים. גם שלדון בתורת המפץ הגדול אומר את זה אז זה חייב להיות נכון.

כפי שהזכרת הקפאה עוזרת מאוד מכיוון שהיא מפסיקה כל נקודת עצם של עובש, יהיה עליך להפשיר אותה, אך ניתן לעשות זאת בעזרת מיקרוגל תוך כ -10 שניות או טוסטר עוד קצת (אני לא בטוח לגבי הספציפי לאותו אחד אבל זה לא ארוך מדי). אתה צודק בכך שהלחם ספוג מעט לאחר ההפשרה, אך אם אתה משחק לסנדוויץ 'טוסטים, פשוט השאר אותו בטוסטר להתפשט והוא ייתן לך כריך פריך טעים!

אם אתה מתחשק לך לשנות מלחם לבן או 50/50 - נסה לחם מלא, זה לוקח זמן רב יותר לפתח עובש וחיידקים (או לפחות לוקח לך יותר זמן להבחין בזה) וזה גם בריא יותר עבורך, אבל זכור אתה עדיין צריך לאחסן את הלחם במקום חשוך ויבש.

השתמש במקפיא. זה עובד טוב. אני יודע שאמרת שאתה לא אוהב לעשות את זה, אבל זה מה שאני עושה.

בכל פעם שאנחנו קונים לחם, באיזה סוג שהוא, אם זה היה מחוץ ליומיים שמתי אותו מקפיא.

אינך צריך להפשיר אותו לפני השימוש בו. דברי כריך או הידיים בדרך כלל מספיקים להפשרה. אם לא, תן לזה לשבת כמה דקות. זה מפשיר מהר מאוד. ייתכן שתמשיך במיקרוגל למשך 15-20 שניות, אך אפילו זה עשוי להיות ארוך מדי.

מעולם לא חוויתי ערמומיות לעשות את זה כמו שהצעתי. אין למרוח מים על הלחם כדי להרטיב אותו.

אני לא אוכל הרבה לחם, אבל אני תמיד קונה כיכר פרוסה גדולה ואני כן מקפיא אותה, בדרך כלל מפצל את השקית ומקפיא חצי, עטוף כפול בשקיות ניילון, ומחזיק את החצי השני במקרר. מפתיע כמה מהר להפשיר לחם - אם אתה רק רוצה כמה פרוסות, אפשר לפצח זוג מכיכר קפואה, להקפיץ אותם בשקית והם יופשרו תוך 5 דקות בטמפרטורת החדר, והם גם לא רטוב. אם אני רוצה יותר, אני פשוט מוציא את החצי שהקפאתי ונותן לו להפשיר באופן טבעי, כנראה לוקח כחצי שעה, ושוב, זה לא ספוג. מה שאומר שאתה בעצם לא צריך להשאיר את זה כל הלילה, אתה יכול פשוט להוציא את מה שאתה צריך בבוקר אם אתה רוצה כריך שייקח לעבודה, למשל. ברור שאם אתה רוצה טוסט, אתה יכול להכניס אותו ישר לטוסטר ממילא קפוא.

אני מקפיא אותו כי אני שונא כריכים מכינים עם לחם בן יותר מיומיים, ואז הוא אבד כל כך נחמד רכות.

אני שומר את הלחם עטוף בשקית ניילון ומכניס למקרר (לא למקפיא). בדרך זו זה נמשך יומיים או שלושה יותר מאשר אם הוא נשאר בטמפרטורת החדר.

אם אינך צריך שהוא יהיה רך אתה יכול לשים אותו זמן מה בטוסטר. זה יתייבש יותר וזה ימנע התפתחות עובש למשך יומיים נוספים ואף יותר.

כיצד להגדיל את חיי המדף של הלחם

למי שחי לבד, אתה בטח מכיר באיזו תדירות אוכל יכול ללכת לבזבז אם לא מאוחסן כהלכה. עם זאת, זה גם לא מעשי לקנות מנות בודדות מהמזונות המתכלים ביותר, כגון ירקות, פירות, לחמים ומוצרי חלב. לכן נדון באחד מהפריטים המתכלים הללו ונלמד אותך דרכים כיצד תוכל להאריך את חיי המדף שלו.

כך תשמור על לחם טרי לתקופה ארוכה יותר.

מה עדיף: טמפרטורת החדר או המקרר? בניגוד לאמונה הרווחת, לזרוק לחם למקרר הוא צעד שגוי. למרות שהמקרר של המקרר יכול לשמור על טריות אוכל מסוים, זה סיפור אחר של לחם. פעולה זו תגרום לחות, ותגרום לכך שהלחם התיישן מוקדם יותר.

יתר על כן, הכנסת לחם למקרר דומה להשאירה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. לכן, הצעד הטוב ביותר יהיה, לאחסן כיכר לחם במיכל אטום. אמנם, יש אנשים שממליצים להשתמש בשקיות פשתן מכיוון שהם יכולים להיות סגורים היטב.

קחו בחשבון את סוג הלחם, לא לכל הלחמים יש חיי מדף זהים. למשל, לחם צרפתי מעופש תוך מספר שעות בלבד. כמו כן, לחם קרום טוב רק ליום, ולכן זה יהיה צעד שגוי לקנות אחד ולשמור אותו במשך ימים.

כיצד לטפל בלחם אפוי אם אתם מתכננים להניח לחם טרי שנמצא בתוך שקית ניילון, כדאי לחכות שיתקרר קודם. חום הלחם יגרום לו להיות ספוג אם תאחסנו אותו מיד.

הקפאת לחמים תוכלו לאחסן את הלחם גם לאחר תאריך "הטוב ביותר לפני" על ידי הכנסתם למקפיא. תאמינו או לא, זה יכול להימשך עד 3 חודשים, אם מאוחסן כהלכה. כך עליכם לעשות זאת:

שלב 1: פורסים את כיכר הלחם

אם אתם הולכים לאחסן כיכר לחם, עדיף לפרוס אותו קודם. בדרך זו, אינך צריך לפרוס את זה יותר במהלך תהליך החימום מחדש - זה יכול להיות ממש קשה.

שלב 2: עטוף את הלחם

אתה יכול להשתמש בנייר אלומיניום או פלסטיק כדי לעטוף את הלחם שלך. זה ילכוד את לחות הלחם וימנע מהתייבשות וקשה. כמו כן, שימוש בשקיות ניילון יכול לסייע במניעת כוויות במקפיא.

שלב 3: עיבוד החימום מחדש

כאשר אתה מוכן להשתמש בלחם, אפשר לו להפשיר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הסר את עטיפת המקפיא והניח אותו בתנור שחומם מראש.

תזכורות נוספות

• עבור לחם אומנותי לא חתוך, השאר אותו לא עטוף עם הצד החתוך כלפי מטה. . טכניקה זו תסייע בשמירה על פריכות קרום הלחם. מצד שני, אם הוא נחשף לאוויר, זה יעבור רק כמה שעות.

• חימום חוזר צריך להיעשות רק פעם אחת כדי להחזיר לו פריך. לאחר מכן, פשוט תחמם לחם מיושן מחדש.

• לחם עטוף יש לאחסן באריזתו המקורית, לאטום היטב עם עניבה או קשר. אם הוא מאוחסן בצורה כזו, הוא יכול להימשך 3-5 ימים בטמפרטורת החדר.

הנה לך. אלו הן כמה מהדרכים היעילות ביותר כיצד לשמור על טריות הלחם. בקר ב www.breadmakerbargains.com לקבלת טיפים מעשיים נוספים להכנת לחם שתוכלו להשתמש בהם.

אל תקפיא אותו!

יש לשמור בתוך שקית ניילון סגורה בתא שאינו מקפיא במקרר מהיום הראשון. כאשר טיפות מים מופיעות בתוך השקית, או כאשר הלחם מרגיש רטוב וכבד מדי לטעמך, השאר את השקית פתוחה ליום או יותר. זה עוזר כיוון שלאוויר קר יש לחות נמוכה.

טיפול זה ישמור על לחםך למאכל לפחות שבוע. לא עוד דפוס לעולם.

(אני עושה את זה כבר הרבה מאוד שנים, עם כל מיני לחמים, ואפילו לא זוכר איך נראה לחם מעופש או יצוק. איפה הסיפורים המטופשים האלה על קירור הוא רע, אני באמת לא יודע.)

אני שומר את הלחם שלי בפלסטיק אליו הוא נכנס, ומניח אותו בתבנית אפייה מאלומיניום עמוקה בגודל 2 אינץ '(מהסוג הרגיל שנמצא בכל מכולת מקומית). המיקרוגל שלנו נמצא על השיש במטבח, מתחת לארון קיר. יש שטח של כ- 13 אינץ 'בין החלק העליון של המיקרוגל לתחתית הארון, והמיקרוגל רחב מספיק כדי לאחסן את המחבת & הטוסטר שלנו. האזור נשאר חשוך יחסית, וקריר. מאז שהתחלתי לשמור שם את הלחם שלנו, שמתי לב שאף אחד ממנו לא מתעצב או מתיישן. החבר שלי ואני, נסענו לחופשה במשך שבועיים וחזרנו ללחם שנרכש כשבועיים לפני היציאה (בן חודש) ללא עובש! ^ _ ^ עכשיו, בגלל זה, אני עוקב מקרוב אחר התאריכים שבהם נרכש הלחם כדי שלא נאכל לחם ישן חחח.

הנה אחד הפריצות שאנו מתרגלים להרגיש את הלחם כחדש, בכל פעם שיש לנו אותו. אם אתה קונה יותר לחם ממה שאתה רוצה, החזיק את 3-4 הנתחים שלך ושמור את השאר במקרר עמוק. בכל פעם שאתה רוצה אותם, השג אותם לאחר שמירתם בתנור. זה יהיה טרי כמו חדש.

אני לא מכניס את הלחם למקפיא - אבל אני שומר אותו בשקיות מקפיא נקיות ויבשות של זיפלוק במקום קריר עד קר. עם זאת, אני משתמש גם בלחמים מבוססי מחמצת תוססת באופן מסורתי וזה עושה הבדל גדול. הכסף שהוצא על לחם כמו שתיארתי הוא בעל אותו ערך בהתחשב בעובדה שלעולם אני לא צריך לזרוק אותו מכיוון שהוא מחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר הלחם באיכות נמוכה יותר. פחות סוגים של לחמים אלו נוטים פחות להתעצב או להתישש בזמן כה קצר - בדרך כלל לוקח יותר משבוע להתחיל להתייבש או להראות סימני הידרדרות.

שמתי לחם חיטה אורגני La Brea Non Gmo ויש לו שמץ של טעם בצק חמצמץ וזה לחם שלא רק נעים במיוחד לעיניים אלא שהטעם מרתק עד כדי כך שהכריך של PB&J היה טעים כמו אוכל ניסיתי בפעם הראשונה. אני מקפיא את הלחם באריזתו המקורית או בשקיות המקפיא עם נעילת רוכסן ומוסיף את התיקונים שלי ונותן לו להתייצב כמה שניות והוא טעים כמו היום בו הוכן. הוא לא נשרף במקפיא וגם הטעם, המרקם או המראה לא משתנים בצורה או צורה כלשהי. לה ברה נמצא בהריס טיטרס. שלי פרוס. אני אזרח קבוע שחיפש אורגני ולה ברה יוצאת דופן. מתקנים שמים ברגע שאני מוציא אותו מהתיק ומתחיל לתקן כריך. זה לוקח רק כמה שניות עד שהלחם מתפשר. אני מוצא ביחס ללחמים שהוכנו אצוות גדולות כמו שנמצאים בחנויות מכולת מקפיאים מניבים את אותן תוצאות בדיוק.

אני אוהב לחם צרפתי, אך בדרך כלל אוכל אותו רק בערך פעם בשבוע, ולכן כיכר לחם צרפתי מתיישנת בין הארוחות. מה שאני עושה, שעובד יפה בשבילי, זה: כשאני מוכן לקבל עוד קצת לחם צרפתי, אני חותך את החתיכה שאני מתכוון לאכול, מרטיב מעט מגבת נייר (או שאתה יכול להשתמש במגבת יד או בבד פנים או Handiwipe), לא נוטף רטוב בכלל, רק רטוב קל (סוחט אותו טוב), ואז אני עוטף את הלחם בתוכו, מכניס אותו למיקרוגל למשך 30 שניות, ופורש אותו. המיקרוגל מכריח את הלחם לספוג את כמות הלחות הקטנה במגבת, מה שהופך את הלחם לקופצני וטרי שוב. עשיתי זאת גם בלחם פרוס בהצלחה. המפתח הוא להרטיב מעט את המגבת או את הבד. בהצלחה!

אני תמיד קונה חבילת לחם גדולה אבל אני לא צורכת אותה מדי יום. אז מה שאני עושה זה שאני שומר את הלחם שלי במקרר (לא במקפיא) אבל אני מוודא שהוא לא ארוז היטב. יש לקפל את החבילה באופן שאוויר מסוגל לזרום דרכה. כמו כן, וודאו כי אתם לוקחים את הלחם שרוצים לאכול ושומרים את הנותר מייד למקרר. אם הלחם נשמר בתנאים משתנים (קר במקרר, חם בחוץ) שוב ושוב, הוא לא יחזיק מעמד זמן רב יותר.

הקפיאו את הלחם והשתמשו בטוסטר כדי להפשיר אותו!